Máquinas de fazer gelo para restaurantes

As máquinas de fazer gelo são uma ferramenta essencial para cozinhas comerciais, restaurantes e lojas de fast food. Os fabricantes de gelo tendem a ser confiáveis ​​se bem mantidos e fornecerão anos de serviço.

Ao pesquisar esse equipamento, a primeira área a abordar é qual é a demanda do seu negócio? Quantas pessoas você atende, quais são os requisitos do seu menu para gelo? O gelo é necessário continuamente ou há um pico, a demanda aumentará no futuro? Fabricantes de congeladores de automóveis na China

Um valor inicial para restaurantes pode ser cerca de 2 libras. de gelo por pessoa. Esta figura é elástica e depende do seu cardápio e do uso de gelo na apresentação dos alimentos. A introdução de bebidas exóticas ou acomodação de hóspedes exigirá um volume maior de gelo. A disponibilidade de caixas de gelo adicionais ou maiores ajudará neste tipo de crescimento.

Outra consideração é o tipo de gelo. O gelo vem na forma de cubo comum ou meio cubo, pepita, floco, raspado e variações destes. Conforme a área de superfície do gelo aumenta, o gelo derrete mais rápido, portanto, antes de decidir sobre um tipo específico, examine o que os outros já estão usando para determinar o desempenho de uma determinada forma de gelo.

Uma vez que o tipo e a quantidade de gelo tenham sido determinados, a logística de instalação de uma máquina em suas instalações deve ser examinada.

A decisão sobre a localização de sua máquina de fazer gelo deve levar em consideração:

1. A disponibilidade de água potável, energia e drenagem. Todos os três são necessários para operar o gerador de gelo.

2. De preferência, um local com baixa umidade e baixa temperatura ajudará a máquina a operar com mais eficiência. Uma área sem correntes de ar irá minimizar a evaporação, o que diminui o tempo de armazenamento de gelo.

3. O ruído da máquina afetará o conforto dos clientes? Possivelmente a máquina precisa ser mais remota. Normalmente, as máquinas refrigeradas a ar tendem a criar mais ruído. As máquinas refrigeradas a água são mais silenciosas, porém, são mais caras de instalar e mais caras de operar, especialmente onde a água é escassa.

Uma maneira de contornar isso é uma máquina refrigerada a ar com um condensador remoto, normalmente instalado externamente (e mais caro).

Recomenda-se a consideração de filtrar a água antes de gerar o gelo. A filtragem em linha promoverá um gelo mais limpo e um gelo com melhor sabor.

Uma vez que um sistema de geração de gelo esteja instalado, um programa de limpeza e manutenção deve ser implementado. Este programa prolonga a vida útil da máquina de gelo e garante a qualidade do gelo.

A limpeza deve incluir a limpeza da unidade de filtração de água, purga da linha de água e limpeza da placa ou barras de fazer gelo para remover o acúmulo de minerais.